ГОТОВИМ ПОЛЕНТУ И КАПРЕЗЕ НА ТВ ПЕРЕДАЧЕ "ДЕЛО ВКУСА"
Меня пригласили на ТВ-передачу "Дело вкуса". И я представила 2 простых рецепта из итальянской кухни, которые готовятся очень быстро. Ну кому захочется стоять пол дня у плиты ради одного блюда?
А самое важное, для меня как для адепта ЗОЖ не переварить или не пережарить. При высоких температурах и долгой термической обработке погибают все полезные вещества. А еда должна приносить радость не только нашему рту, но и клеточкам.
Поэтому выбор пал на поленту, не путать с мамалыгой, хотя, на первый взгляд, действительно похожи. Существует более 50 рецептов данных блюд и все они разнятся не только от страны к стране, но даже от региона, к региону и от семьи к семье. И салат "Капрезе" таковым его принято считать у нас. У итальянцев он является холодной закуской. Все рассказывать не буду — смотрите сами))
Полная запись программы здесь:
Изначально полента, как и пицца, была обычной едой итальянских крестьян. Сегодня на ее основе существует множество блюд, поленту подают с различными соусами и гарнирами не только на семейных застольях, но и в изысканных ресторанах.
Почему она напоминает кашу?
Традиционную поленту готовят в большом медном котле или чугунке, кукурузной муки в воду затем она кипятится на медленном огне при постоянном перемешивании деревянной ложкой в течение 40 минут или пока она не загустеет достаточно, чтобы ложка внутри прочно стояла. Но мне показали способ, используемый на юге Швейцарии. Здесь поленту готовят около 5 минут, она должна быть Al dente. То есть уже готова, но совсем не разварилась.
Короткий рецепт и список продуктов:
Как снималась передача и что осталось за кадром вы узнаете из моего влога.
Продолжение следует...
Поделитесь статьей с друзьями:
26.09.2017
![ГОТОВИМ ПОЛЕНТУ И КАПРЕЗЕ НА ТВ ПЕРЕДАЧЕ "ДЕЛО ВКУСА"](/upload/cimg_cache/a5c/a5c8f99c9f687e285775e0932749063d/ae8cd5fa483fbace7b51280e5244aded.jpg "ГОТОВИМ ПОЛЕНТУ И КАПРЕЗЕ НА ТВ ПЕРЕДАЧЕ "ДЕЛО ВКУСА"")
