СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ
Когда я впервые увидела фотографии работ Анастасии Юртаевой, я с трудом могла поверить, что ее профессия не повар-кондитер. Просто, однажды, она решила поэкспериментировать, порадовать маму на день рождения и продолжает удивлять своих друзей и близких.
Мне посчастливилось побывать в ее мастерской (на кухне у нее дома). Не успела я переступить порог, как спустя несколько минут в моих руках оказался миксер – «за коктейли отвечаешь ты», - серьезно заявила Настя. А сама принялась размешивать сливки для клубники. И вот, за стаканчиком шоколадного напитка с кусочком ананасового торта, я начала узнавать секреты Волшебницы.
С чего началось твое увлечение?
Еще лет десять назад мы с сестрой увидели сайт Кондитерский Дом Александра Селезнева – меня потрясло изобилие тортов и их украшение, потому, что в наших магазинах ничего подобного я никогда не встречала. Мы с сестрой купили пластилин, полепили по розе и на этом все закончилось (принцип работы с мастикой схож с принципом лепки). А свой первый торт я сделала примерно два года назад. У меня был повод -юбилей мамы, и я решила попробовать - получится - не получится и вот получилось (улыбается).
Когда смотришь фотографии – не верится, что всех этих зверюшек можно есть…
(Смеется) А их едят, иногда оставляют на память, правда обычно ненадолго .
Сколько необходимо времени, чтобы создать один шедевр?
Заготовки я собираю заранее, пробую выводить цвета – смешиваю мастику, идеи могу вынашивать несколько недель. Сам торт делаю сутки: целый день – выпекаю бисквит, а ночью украшаю. Чтобы уже ночью или к утру он был полностью готов. Я не использую антибиотиков или искусственных красителей, все ингредиенты натуральные, мастику приготавливаю из маршмеллоу сама. Хочется побыстрее закончить работу над тортом и вручить свежим, с пылу с жару так сказать (улыбается). Главное пожелание заказчиков – красота, а для меня также важен его вкус, пропитка и т.д. Начинки тоже не простые, иногда до 4 разных кремов.
Ты говоришь, что не любишь готовить, глядя на твои лакомства этого не скажешь??
Нравится не сам процесс готовки, меня зажигает идея, которую я вижу. Мне важно принести радость людям, и сделать самой, воплотить свою задуманную концепцию в жизнь. А идей постоянно много и совершенно разных. Как-то я просматривала макеты тортов - кораблей в интернете, и удивилась насколько куцыми выглядели паруса. Ведь в корабле, что самое главное ? Конечно - паруса. И я решила создать свой корабль, сама сушила паруса, натягивала канаты, делала воду (простое желе не подходило). И вот он получился, а некоторые люди до сих пор не могут представить себе, что это торт. Еще один парадокс – я не люблю сладкое. А когда целый день на кухне, то успеваешь насытиться многими запахами и пробовать совсем не тянет. И я могу спокойно творить дальше.
«Я складываю компоненты как пазлы, чтобы увидеть картины»
Для кого ты печешь торты?
Сначала - для моей семьи: мамы, сына, мужа, сестры. Потом начали просить друзья, потом друзья друзей и понеслось. Однажды я захотела сделать куклу (у меня сын, мальчик) ему же не буду ее лепить, и я сделала дочке моих друзей. Я приношу идеи, очень многие не знаю чего они хотят. А это же так интересно не просто порадовать человека, а сделать подарок именно ему. Муж у меня футболист, и я не сомневалась, как смогу его удивить. Одна девушка заказала своему молодому человеку торт, а он обожает «Формулу -1». Любитель гонок, рассматривая каждую деталь, оценил: «Тачку прокачали, даже колеса шипованные!»
Если столько заказов – не пора ли задуматься о серьезной работе?
Как правило, когда хобби переходит в работу, оно перестает приносить тебе удовольствие. Моя работа связана с праздником, с восторгом, с ожиданием. Если устроится куда-нибудь и делать по 20 тортов, воплощая чужие идеи - это не самое интересное, самое потрясающее – воплотить свои. Недавно у меня появился замысел сделать торт в виде театральной сцены с оркестровой ямой, сидениями – вот ищу повод.
«Когда делаешь торт, тебе не важен результат - съесть его, важно сделать. Я намного больше получаю удовольствие, пересматривая фотоснимки»
Как к твоему увлечению относится семья?
Мама восхищается, папа – периодически восторгается, периодически говорит – «нужно серьезными вещами заниматься в жизни». Муж после работы бежит скорее домой, хочет застать торт. Дима очень помогает мне: занимается закупкой продуктов, новых инструментов, формочек, моет посуду. Сынишка участвует в процессе готовки.
Советы:
1.Чтобы ребенок тебе не мешал, необходимо его привлечь к работе. Мой бросает сахар в бисквит, держит миксер, лепит и раскатывает мостику. У него даже есть своя скалочка.
2. Если вы обнаружили у своего ребенка художественную жилку, ему не обязательно углубляться, но необходимо ее развивать, и это непременно пригодится ему в будущем. Пока он свободен, может творить, экспериментировать, а потом начнется учеба, работа и прочее.
С чего начать тем, кто увидит твои работы, вдохновится и решит тоже попробовать?
Найти рецепт мастики, сделать фигурку. Думаю, процесс многих увлечет. Особенно домохозяек, если они прекрасно готовят и начнут украшать свои блюда. Многие хотят попробовать, я начинаю скрупулезно рассказывать, объяснять, что как делается, а их хватает всего на 1 раз. Потом они заявляют – «никогда – это такой тяжелый труд».
«Я берусь за сложную работу, я хочу удивляться сама»
Какими качествами должен обладать человек, чтобы он состоялся в таком деле?
Самое главное стремление. Готов ли ты выложится на 100% ? Ни есть, ни пить, не спать сутки и получить результат? И, конечно, усидчивость, аккуратность, терпение. Ты печешь, лепишь один раз, ты не можешь переделать. Раньше я сначала подготавливала зарисовки, в цветах, сейчас уже проще – научилась компоновать. И не надо ничего бояться, просто действуйте. Когда начинала я, моими первыми инструментами стали зубочистки, нож, стакан и палочка от детского мелофона. Для резки никаких специальных инструментов я не имела вообще.
«Если ты зажегся – ничего тебя не остановит. Не получается только у ленивых»
В чем твой личный секрет?
Если ты делаешь для себя, для своей души, тогда и людям нравится. Я люблю уделять внимание деталям. Я считаю, самое важное спрятано в мелочах. Они позволяют раскрыться картине и заиграть (например, вырезать каждую травинку отдельно, а не слепить один кусок). И у меня все съедобно. Ты можешь съесть все, кроме зубочисток, на которых крепятся фигурки, или атрибутики для кондитеров (шарики и т.д.). Мне хочется всего сразу; торт - это быстрый результат. Возникает идея, и я сразу ее реализовываю, не успеваю перегорать. Мостика сохнет моментально, а торт плавится, если не уберешь в холодильник. Постоянно приходится быть начеку.
Возникают иногда мысли «… нет, этого я не смогу сделать» ?
А это всегда, до последнего я не уверенна. Но, как правило, все, что я задумала получается на 100 %.
Какое ощущение, когда работа готова?
Я ужасно уставшая, но мы все равно ходим и каждые 5 минут заглядываем в холодильник. Ребенок реагирует очень бурно, особенно если десерт со зверями.
Какие у тебя творческие планы на будущее?
Я не могу сказать, что всегда буду заниматься только тортами. Мне нравится мое хобби сегодня, а вдруг завтра я захочу чего-то другого? Я дошла до всего сама. Думаю, что те кто учились на кондитера, знают определенные секреты, существуют же базовые понятия. Как у художников - одни самоучки, а другие обладают техникой и тогда намного проще. Я бы очень хотела сходить на курсы, а потом еще познакомиться со скульптурой. Меня завораживают шоколадные скульптуры, конфеты – скульптуры, сахарные скульптуры.
Когда Настя рассказывала о своем деле, она постоянно улыбалась, а глаза ее светились. Я поняла, что она действительно счастлива, создавая свой новый мир. Каждый человек – великий творец. В финале книги Дэна Брауна «Затерянный символ» я прочитала фразу, а глубину ее осознаю и по сей день. Один из героев сказал – «Единственное различие между тобой и Господом в том, что ты забыл о своей божественности...», говоря о Боге, я совершенно не касаюсь религий. Я имею ввиду ту энергию внутри нас, которая помогает создавать. Искра есть в каждом из нас, а вот разжечь огонь или оставить тлеть угольки решать только вам.
В умелых руках этой темноволосой красавицы мука и мастика превращаются в произведение искусства. Вдруг вы захотите удивить близкого человека и откроете в себя кулинара?
Юлия Фомина
Поделитесь статьей с друзьями:
02.03.2016
