nimffa Контакты
/ /
ФАЛАФЕЛЬ - СЫТНОЕ И ПОЛЕЗНОЕ БЛЮДО

ФАЛАФЕЛЬ - СЫТНОЕ И ПОЛЕЗНОЕ БЛЮДО



Фалафель — это небольшие шарики из нежного пюре нута — турецкого гороха, с добавлением пряных трав, обкатанные в муке и обжаренные во фритюре на оливковом масле. 

Фалафель очень популярен в Израиле, многие, вообще, считают его еврейской едой. Легенда гласит, что впервые его приготовили как замену мясным блюдам во время строгих постов. Хотя, на самом деле, родиной этого простого, но удивительно вкусного блюда, считается Египет, и фалафель популярен почти во всех кухнях Ближнего Востока. В Ливане наряду со стандартными приправами в него кладут измельченные мятные листья, а вместо маринованных огурцов используют маринованный в смеси свекольного сока турнепсом. Тахину также чаще всего заменяют на йогурт. В Греции же фалафель подают с соусом дзадзыки из натурального греческого йогурта, мелко нарезанных огурцов и чеснока. Зачастую, фалафель в ОАЭ подают в листьях салата или в лаваше с добавлением кунжутного соуса.



Вам понадобится:

Горох нут 250 г
Вода1 л
Крупа булгур 3 ст. л.
Луковица большая1 шт.
Чеснок 5 зубчиков
Петрушка пучок
Кинзапучок
Молотый кумин 3 ст. л.
Молотый кориандр 1 ст. л.
Питьевая сода 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Молотый черный перец 0,25 ч. л.
Молотый каенский перец 0,25 ч. л.
Порошок карри 1 ч. л.
Молотый кардамонщепотка
Пшеничная мука 4 ст. л.
Растительное масло для фритюра 0,5 - 1 л.

Приготовление:

Горох нут можно не варить, лучше всего его просто залить холодной водой вечером и оставить набухать в кастрюле на всю ночь.  Минимальный срок, за который нут сможет впитать в себя достаточное количество воды, — 4 часа. После этого воду из кастрюли нужно вылить.
  1. Лук очистить и мелко накрошить вместе с зеленью. 
  2. Чеснок очистить и продавить через чеснокодавилку.  
  3. Горох измельчить в блендере или комбайне до консистенции пюре.
  4. В миске смешать пюре из нута, крупу булгур, измельченный лук, чеснок и зелень, а также сухие специи:  кумин, кориандр, перец и карри. Добавить соду и соль, 
  5. В миску влить 3 столовых ложки воды, тщательно перемешать и оставить на полчаса. 
  6. Последней в смесь нужно добавить муку и еще раз тщательно перемешать. 
  7. Намочить руки и скатать из смеси шарики. Рецепт рассчитан на 18 шариков.
  8.  Нагреть сковородку с маслом. Температуру масла можно проверить так: если кубик из хлеба полностью обжаривается в масле за 30 секунд, значит, это правильная температура. Огонь нужно уменьшить до среднего. 
  9. Обжаривать фалафель нужно небольшими порциями. Для полной его готовности до золотистой корочки достаточно 3–4 минуты.
  10. Обжаренные шарики фалафеля выложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. 
  11. Фалафель нужно подавать горячим с разогретой питой, легким  салатом из овощей, оливками, домашним хумусом и тахиной.

Приятного аппетита!
ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ

ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Малиновая нежность 
ФАРШИРОВАННЫЕ БУБЛИКИ

ФАРШИРОВАННЫЕ БУБЛИКИ

Такого вы еще точно не пробовали
НАПИТКИ ДЛЯ ЛЕТА

НАПИТКИ ДЛЯ ЛЕТА

Рецепты приготовления  вкусной воды из фруктов и трав
ТОРТ "МУРАВЕЙНИК"

ТОРТ "МУРАВЕЙНИК"

Всего за 10 минут

Возврат к списку

facebook
Нажмите нравится, чтобы читать Nimffa.com в Facebook

Мечтай Действуй Путешествуй вместе с Nimffa.com

Спасибо, я уже с Nimffa.com!